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世界上约有15种萱草，其中11种原产中国。常见的有：①萱草。花葶60~100厘米，圆锥状聚伞花序，每葶着花6~12朵，花朵长7~11厘米，花瓣边缘皱褶，色橘红至枯黄，裂片下部有红褐色彩斑。花朵盛开时花瓣反卷，花期5~8月。②柠檬萱草，又名黄花菜。花淡柠檬黄色，花期7~8月。单朵花黄昏时开放，翌日午前闭合。花蕾可食用。③重瓣萱草，又名千叶萱草。花葶100~150厘米，花大，直径达8厘米，有纯黄、金黄、暗红以及瓣上有洋红、紫红等斑点的园艺品种。④北黄花菜，又名黄花萱草。花淡黄色或黄色，有光泽，芳香。花期5~7月，单朵花黄昏时开放，翌日午前凋萎。花蕾可食用。⑤小黄花菜，又名红萱。花葶短，与叶同长。花冠深裂，内外花瓣大小相同，金黄色，有香气，傍晚开放，次日午前闭合。花期6~8月。花蕾也可食用。⑥大花萱草。花筒圆柱形，花梗极短，具有大形三角形苞片。花黄色，有芳香，花期7月。 | 
