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鳖俗称甲鱼、王八、水鱼等,是一种珍贵的水生动物,鳖椭圆形、体躯扁平、头呈三角形,橄榄色或散布有黑色或淡黄色小斑点,鼻孔向前延伸呈管状,腹、背均有甲,整个身体分为头、颈、躯干、尾及四肢5个部分。 其背甲后面有软的裙边,腹甲为白色或肉色,光滑平坦,四肢扁平,无磷片,有栉状宽短的肤褶。 鳖的头部粗大,眼睛较小,位于头的背面,稍稍突出,有眼睑及瞬膜,瞳孔圆形。嘴大,位于头的腹面,口裂可延至眼后缘,上颌稍长于下颌,口内有不能伸长的舌。 鳖颈部细长,可以灵活伸缩转动,它性情凶猛,遇到敌害时能突然伸长其颈咬住对方不放。 鳖背面中央突起,边缘凹入,背甲外层有角质片。尾部教短,可缩入甲壳内,鳖尾雌雄有异样,通常雌雄性尾巴雄性短,不露出裙边之外,雄性尾巴稍长,伸出于裙边之外。 鳖的四肢粗短,位于躯干两侧,能缩入甲壳内,其后肢比前肢发达,前后肢各有5指及蹼,既能在陆地上灵活爬行,又能在水中灵活游动。
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