| 卤虫的概况
卤虫（Brine
Shrimp）也称盐水丰年虫。分类上属于节肢动物门，有鳃亚门，甲壳纲，鳃足亚纲，无甲目，盐水丰年虫科，卤虫属（Artemia）
卤虫作为一种重要的饵料生物、尤其是幼鱼的开口饲料，一直受到观赏鱼养殖者们的重视。
卤虫的研究，自1775年开始，至今已有200多年的历史。作为水产动物饵料应用，是从本世纪30年代开始的，主要是以卤虫初孵的无节细体作为仔鱼的活饵料，证实卤虫无节幼体是仔幼鱼的优质饵料，因此受到国内外水产养殖工作者的高度视。
我国在50的代后期，中国科学院海洋研究所张孝威教授首次发现了我国的卤虫卵，经十余种海产鱼苗培良试验。证明卤虫无节幼体是仔、稚鱼的良好活饵料。同时相应的开展了卤虫卵的调查、采集、孵化和培养的研究，积累了许多宝贵的资料。
我国是一个卤虫资源丰富的国家，沿海盐田积达34.5万公顷，内陆大、中型盐湖有近千个。在这些广阔的水中，蕴藏着十分丰富的卤虫资源。虽然目前，我国的卤虫产业并不完善，市面上都是他国的卤虫产品。但是我想大家总有一天会用上自己的优质卤虫产品的。
60年代开始，首先在巴西、泰国、菲律宾、印度等国家开展了卤虫大面积增、养殖试验。在比利时、美国进行了室内高密度精养试验。此外，世界其余国家也进行了生产试验。尤其是近十年来，发展速度快，卤虫
的增、养殖生产已取得了相当引人注目的经济效益和社会效益。
我国从80年代中期开始进行卤虫的增、养殖试验。
卤虫的分布和品质
卤虫是一种广温耐高盐生物，广泛分布于海岸盐田和内陆盐湖中。卤虫卵即由卤虫产的休眠卵。目前世界上已经有记载的卤虫卵有100多个品系.卤虫分布甚广，除两极地区外，世界各地的盐湖和没海高盐水域都有分布全世界已报道的卤虫
产地有500多处中国分布在北自辽宁河北、天津、山东等省、市，南至台湾、海南南部没海的盐田以及其他高盐水域，如新疆、青海、西藏、内蒙古和山西等省、自治区的内陆盐湖中。但主要产地在长江以北沿海各地，天津长芦盐场是最著名的卤虫产地。
目前，卤虫卵产品有许多的牌号，来自中国、美国、加拿大、巴西、阿根迁、墨西哥、秘鲁、印度、伊朗、以色列、澳大利来、法国、意大利、独联体等20多个国家的不同的地理品系。不同产地、不同品系的卤虫卵品质不同
。很多事实表明，不同产地的卤虫无节幼体，对于各种饲养动物并不都是合适的。但总的来看，法国的拉瓦尔，巴西的马考、意大利的马格里培、美国加利福尼亚州旧金山湾、澳大利亚的沙克湾和中国天津等地出产的卤虫卵品质较优。在实际应用中，应经过试用和比较，从而使卤虫卵的养殖效益达到其最佳的效果。
卤虫替代品
尽管目前有许多产品宣称能替代卤虫，但实际所有的替代品都只能替代部分卤虫的用量。无法完全放弃卤虫的原因包括：营养、稳定性、卫生、消化率和对水质的影响等等。但我们可以看到，在不断出现的新技术地推动下，卤虫可被无差异替代的比例正在不断的提高，也许有一天，我们可以完全用以下某些产品完全替代目前所使用的卤虫。
轮虫
目前在生产上广泛使用的轮虫是皱褶臂尾轮虫（Brachionus plicatilis O. F.
Muller），大小约在150～360μm之间，可以大致分为L型和S型两种。在盐度0.5～3.5之间均能大量发生，对温度适应范围较大，一般在5～40℃，最适温度为25～30℃。
目前可见的轮虫培育方法主要有以下几种：淡水小球藻人工培养轮虫，藻类培养轮虫，藻类轮虫共生培育，酵母培育轮虫，面包酵母加乳化油培育轮虫，藻类、酵母、乳化油混合培育轮虫，室外培育轮虫，水泥池精养，土池培养。用不同的方法培养出来的轮虫，营养组成和水平是不一致的。
在使用卤虫之前，轮虫在海水育苗生产上被广泛地使用。卤虫出现后，由于卤虫更高的蛋白质含量和轮虫所不具有的一些高度不饱和脂肪酸，轮虫的用量和使用的时间不断地减少。得益于近年来在轮虫培养上出现的新技术，我们现在可以更多地使用轮虫。这些新技术包括：轮虫的营养强化、轮虫的高密度养殖。
轮虫的营养强化。轮虫自身所含的营养对养殖苗种的成活率、生长速度及抗逆、抗病能力有很大影响。不同种类的轮虫，其蛋白质含量差异不大，都能满足水产动物苗种的营养。轮虫营养强化的主要目的是通过营养强化，提高EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）占总脂肪酸的含量，提供稳定的、高质量的轮虫，使其满足苗种对ω3系列高度不饱和脂肪酸的需求。
这些产品由于制造工艺的不同，产品中高度不饱和脂肪酸的种类、EPA、DHA的含量、比例不同，使用的效果也各不相同，技术员们可以从生产实际出发，选择适合育苗品种及生产实际的产品。
轮虫高密度培养。在轮虫培养中，使用室内水泥池培养的方法得到的密度在100～300个／ml之间（在这种情况下一个育苗场的饵料培养池要占到总面积的68％以上），而使用室外土池培养方法只能达到30～40个／ml。今天的高密度培养技术，我们可以达到每毫升上万个轮虫的培养结果，这使得我们可以用更少的空间、更低的劳动力成本和更短的生产时间，在生产中进行高密度培养，并在不用的情况下将轮虫冰冻保存。
要做到轮虫高密度培养，我们必须先了解什么是轮虫高密度培养的限制因子，这些因子包括：是否有充足的饵料、培养液中溶氧、氨氮、亚硝态氮的水平、pH值以及悬浮物密度。当轮虫密度达到2000个／ml时，溶氧水平是限制因素；加大空气通入量，轮虫培养密度可以达到4000个／ml；通入氧气，轮虫培养密度可以达到10,000个／ml；但此时NH3浓度限制轮虫数量进一步增加；调节pH值抑制NH3，并采用物理吸附方法降低系统内悬浮物密度，轮虫的最高密度可达40,000个／ml。一些经验参数是：水温30℃，pH值8左右，为轮虫投喂的小球藻达到2.5～5万个细胞／天，NH31.35ppm以下。
因此，如果想得到高密度的培养结果，首先要供应充足的氧，可以使用的设备包括充气机或更高级的氧发生器、氧分散器。pH值可以使用电极自动检测或使用常规的化学方法检测，使用盐酸或其它化学药品、手段调节pH值到适合的范围。监测氨氮、亚硝态氮的浓度可以使用常规的化学方法，使用臭氧或生物水处理的方法降低氨氮及亚硝态氮。使用物理的方法除去悬浮物，如用“梅林垫”每天进行洗净和替换。用定量泵或其他手段每天24小时投喂饵料。使用恒温器控制水温。
枝角类
在生产中，当卤虫或轮虫资源不足时，经常会使用到的活饵料还包括枝角类和一些桡足类。这些枝角类或桡足类往往是野外捞取的淡水种类，例如：蚤状蚤、薄水蚤、剑水蚤、美女蚤。尽管这些浮游动物的营养品质都比较好（蛋白质含量在60％左右、脂肪含量在10％左右），但它们在有一定盐度的海水中能存活的时间很短（只有几个小时），而且不能持续供应。
但在近一段时间，一些优良的咸淡水枝角类品种陆续被发现和应用于生产，在对卤虫的替代上取得了较好的效果。这些咸淡水枝角类能够适应一定盐度的海水，并且适于大规模的培养，在营养品质上也能保证苗种的要求。这些新的咸淡水枝角类包括：蒙古裸腹氵蚤、大型氵蚤。
这两种枝角类适应的温度、盐度范围在一般的海水育苗中的温度、盐度范围之内，并且可以用常规的方法，进行水泥池精养或土池粗养。
配合饲料
饲料制造工艺的进步是惊人的，在今天，我们能够得到的育苗用饲料在营养水平、水中稳定性、匀质性、水质污染、适口性、消化率等方面都有了长足的进步。最新工艺制造的育苗用饲料包括：微粒饵料、微膜饵料、微囊饵料。这些微粒饵料的大小由10μm～1000μm不等，视其主要应用范围而定。
微粒饵料，是鱼虾苗种开口饲料重要的一种，已经被广泛地应用。微粒饲料满足微粒、悬浮、稳定、低溶、易消化吸化。主要将原料超微粉碎，经过一系列特殊工艺形成块状的混合料，再通过松散机加工成微型颗粒，再经筛选机筛选出符合要求的微型颗料。
微囊饵料，
在微粒饵料的基础上，使用物理或化学方法在饵料外包一层微囊，增加在水中稳定性及在消化道中易消化性。现有的微囊饵料根据包囊用料的不同可分为：尼龙蛋微囊饵料、玉米蛋白微囊饵料、明胶阿拉伯树胶微囊饵料、壳聚糖微囊饵料。
我们将一些微囊饵料列表如下：
另有的关于新的饲料制造技术的报道，是关于在饲料中添加未孵化去膜卤虫休眠卵，据称在总体上含有较大比例去膜卤虫休眠卵的复合饲料中，存在于活饵料中的某些因子（营养的、化学的）对人工饵料的摄取、消化和具有有利影响。
传统代用品
蛋黄、蛋羹、鱼糜、糠虾、摇蚊幼虫、沙蚕等
这些传统代用品被经常并较大量地用于育苗生产中。在与活饵料配合的前提下，它们营养上并没有大的缺陷。但比起活饵料和精制的配合饵料，它们更容易污染水质，并且不是那么适口。
蛋黄由于含有类似于卵黄囊的营养成份，在实际生产中受到青睐，一般的使用方法是将煮熟的蛋黄用一定网目的筛绢网在水中搓成悬浊液。
蛋羹除含有类似于卵黄囊的营养成份外，还含有丰富的蛋白质。它在生产上的使用方法与蛋黄相似。
将鲜鱼制成的鱼糜以及糠虾粉碎后的制品，含有丰富的高度不饱和脂肪酸和满足苗种所需要的蛋白质，一般的用法是煮熟后投喂或直接投喂。
藻类
一些藻类在育苗中被广泛地应用，一些好的种类容易富集不饱和脂肪酸，提供较高含量的高度不饱和脂肪酸和植物蛋白，可以作为育苗中卤虫的适当补充和替代。这些藻类包括：小球藻、四肩突四鞭藻、菱形新月藻等，还包括目前流行的螺旋藻类。
目前在育苗上受到广泛关注的是螺旋藻，螺旋藻具有极高的营养价值（据称1g螺旋藻的营养价值相当于1000克的其它藻类的营养总和），蛋白质含量高达55％～65％以上，富含高度不饱和脂肪酸和各种维生素、矿物质，能够显著提高成活率和苗种质量，以及大大降低成本。在育苗生产上正在得到接受和推广。
目前使用的螺旋藻包括干制成品和鲜活螺旋藻，以使用商品化的干制品螺旋藻居多。
卤虫代用品在生产上的应用
使用以上列举的这些代用品，一个应当遵循的原则是在不影响或较少影响育苗产量及质量的前提下，使用代用品尽量多地替代卤虫的用量。由于不同的育苗品种对营养的需求不同、同一代用品中不同品种的营养水平不一，我们在选择代用品时应该从育苗品种的营养需求出发。需要强调的一点是，目前还没有任何一种代用品能完全无差异地替代卤虫。我们所能做的只是尽量降低使用卤虫的量。
经营养强化后的轮虫普遍的价格约在￥200,000／吨左右（这与使用哪种价格的营养强化产品以及培养方式有关），与目前至少在￥300,000／吨以上，甚至达到￥800,000／吨的卤虫价格相比，经济的多，并且效果也很好。但由于体型大小的原因，它在一些育苗品种中能使用的时间较短（例如一些虾、蟹类），而在另一些育苗品种中能使用的时间可以长达整个育苗期（例如牙鲆）。一种较常见的作法是，在生产前准备50倍于育苗产量的轮虫，将卤虫的用量减少到原来的50％左右，生产成本降低30％左右。
配合饵料（包括微囊饵料）的情况比较复杂，低价的配合饵料仅为￥80,000／吨左右，高价的甚至超过优质卤虫的价格。我们的建议是在选择哪种配合饵料时应该以饵料品质为主要指标。这些指标包括：饵料的蛋白质水平、蛋白质质量、高度不饱和脂肪酸（主要是EPA、DHA）的含量、比例、匀质性、在水中的稳定性、摄食率、消化率。配合饵料在水中的稳定性尤为重要，高稳定性的配合饵料可以减少营养的流失及对水质的污染。一些好的配合饵料可以替代50%～60％的卤虫用量，在育苗设施及管理方法上作出改进后，一些更好的配合饲料甚至能替代到80%或更多。
枝角类因其种类体型大小不同而分别用作替代卤虫卵、无节幼体或成虫。
蛋黄、蛋羹、鱼糜、糠虾、沙蚕等被用于育苗的各个阶段。为了节约成本，有的育苗场甚至提倡用这些代用品完全代替卤虫。一种方案是：蛋黄＋鱼糜＋轮虫＋枝角类。然而这样做的效果似乎不是很好，成活率、幼体体重等指标都明显低于用卤虫育成的苗，一般只相当于使用卤虫育出苗的60％～80％，有的情况下甚至更差，只相当30％或更少。
螺旋藻干制品被使用在虾蟹类育苗的前期，在配合使用其他配和饵料的情况下可以完全替代卤虫无节幼体和小卤虫的用量，在后期，也能减少卤虫的用量。在配合使用螺旋藻和卤虫的情况下，能大大提高育苗的成活率，据称在虾类的育苗中能提高10％～20％的成活率，在蟹类的育苗中能提高15％～25％的成活率。
虽然无法做到完全无差异地替代全部卤虫的用量，但我们可以看到，卤虫可被替代的比例正在不断地增加。为如何降低育苗成本，提高成活率，减少不稳定因素（例如天气）的影响，提供了广阔的视野。
卤虫卵的采收和加工
卤虫卵的采收季节一般是在秋天，但春天也有少量卤虫卵可供采收。除了美国加州莫诺卤虫产沉性休眠卵外，其他地区多数卤虫产生出的休眠卵均为浮性卵。卵常被风浪冲积到岸边堆积在一起，呈浅红褐色。可直接从岸边刮取，或用特制的小抄网，在下风处捞取漂浮于水面或悬浮水中的卵。如果用于收集被风吹到岸边的卤虫卵，一般常用方形的小抄网（网口40目、网袋90目），如果用于收集水体中的卤虫卵，常用圆形的小抄网
（上面40目、下面90目）。另外，也可在池边挖坑或构筑浮栅，使卵集中在局部水体中，以便采收。
刚采集的卵切忌堆积，一般要经过如下的加工步聚：
清洗：清洗一般用锥形桶，先用淡水冲洗，再用海水冲洗
。冲洗的主要目的是除去杂物、卵壳及表面上的污物。
脱水：湿卵脱水的方法一般是先离心，后阴干；而干卵，则应先低温后真空干燥。（使卵的含水量保持在2%-8%范围内）
晾干：在晾干过和中，要防止温度过高（不超过40度）和在阳光下曝晒。
筛选：用不同孔径的筛网分层过筛。
包装：真空或充氮密封包装。
贮存：湿卵要冷库保存，同时，在-18度下放一周，再在常温下放一周。对于干卵一般低温贮存即可。
经过以上步聚处理的卤虫卵，贮存数年，卵化率仍可保持70%在右。
卤虫卵质量鉴定的标准
卤虫卵由于价格较贵，在购卖时应十分仔细。在现价段，鉴定卤虫卵质量好坏的主要标准如下：
孵化率（H%） 从卤虫卵总数中孵出的无节幼体个数，以百分比表示 ，孵化率越高越好
孵化效率（HE） 每克卤虫卵孵出的无节幼体个数
孵化时间（T90） 孵化出90%无节幼体所需的孵化时间。
孵化时间（T0） 孵化出一个无节幼体所需的孵化时间。
个体重量 一个一龄无节幼体干重和能量，此参数越大，质量就越好。
孵化产量 从1g卤虫卵产出的无节幼体总生物量和能量
从水产养殖者的观点出发，应该选用孵化效率和孵化率都高的卤虫卵。考虑到营养价值，则应选择可产生较重的无节幼体和孵化产量较高的卤虫卵
触模：（以水份为对象）对于湿卵，一般以手模能散开，无冰
晶、水份大约在40%左右为好；而对于干卵一般以干燥度高分散度佳为好。
嗅觉：闻一闻，一般无臭味的质量较好。
肉眼观察：颗粒大小要均匀、颜色一至、无杂质。
镜检：进一步观察大小、杂质、空壳多少；同时还要看是否有凹陷（有凹陷为好）。
燃烧测定：一般好的卤虫卵每一个在火上燃一下均会产生小的水滴。因而在鉴定时，可以在载玻片上放一些虫卵，并用火烧，看产生的小水滴数是否和卵粒数差不多。
测定孵化率：测定时，主要观察卵的孵化率是否高、孵化同步性的否好、幼体活力是否强。
此法是鉴定虫卵质量好坏的最可靠方法，但在现场买卖时可能时间上不充许。
卤虫卵孵化条件和测定孵化率的方法
卤虫卵孵化的生态条件是影响卤虫卵孵化率的重要因素。质量再好的卤虫卵，如果孵化条件控制的不当，孵化率也会变得很低。在我国，目前孵化条件的控制主要标准如下：
盐度：正常海水，人工海水或用粗盐配制的盐度为20-30%为好，在温度合适时，适当提高盐度，孵化率会有所上升，一般在60-70%孵化率达最高；但盐度达90%时，卵不吸水，不能孵化。
PH：一般在8-9之间为最佳；生产上，高密度孵化加NAHCO3 用来中和产生的CO2
。一般每升海水加1-2克NAHCO3，可稳定海水的PH 值。
温度：当水的温度在-18度?4度或32-40度时，卤虫卵的胚胎不会死亡，但不会孵化；当水温在4-32度之间时，随着温度的升高，胚胎的代谢加强。在生产上的孵化温度一般用28-30度。
溶氧：在生产上，一般只要DO>0.2ppm，即能满足卤虫对氧的需要。在孵化时，一般要充气并搅拌水，同时也要防止产生充氧的死角，从而防止卵堆积、缺氧死亡。
光照：光照对孵化初其的胚胎发育有促进作用，并起到刺激作用。不同地区的卵对光照的需求一般不同。美国卤虫卵的适宜光照为1000
lux 而我国的卤虫卵的适宜光照为1500 lux 。
密度：生产上，卤虫卵的最适密度应控制有10克卵/升以下，在大规模生产中，孵化密度以3-5克卵/升为宜。
在生产中，要尽量根椐以上标准来孵化卤虫卵，万一条件真的不能达到要求的话，也要根椐实际情况作适当的调整，从而使卤虫卵的经济效益达到最佳水平。
目前在国内外有许多测定卤虫卵孵化率的方法，但有些方法缺少科学根椐，因而也不常被人们采用，现在较为权威的方法有以下几种：
1、国际通用标准法，现又分为A法和B法：
A法：
称250mg卤虫卵
，放在100ml盐度为35的海水，光照1000lux（连续），水温25度，并充气。
一个小时后取10个样品，每一个样品0.5ml，水中大约有100粒左右的卤虫卵。
取样分别放在滤纸上，计数，取平均值C。
把滤纸上的卵洗到培养皿里，保持和上面的条件相同，水深0.3-0.5cm，在该条件下孵化。
48小时后，计数幼体，取平均值为N 。
计算孵化率：H%=100*(N/C）。
B法：
称250mg卤虫卵
，放在100ml盐度为35的海水，光照1000lux（连续），水温25度，并充气、孵化。
48小时后，取0.5ml，10个样品；每个样品大约是100个无节幼体和未孵化的卵于培养皿中。
计数无节幼体的平均数N。
加溶壳剂，空壳溶解，未孵化的卵成为无壳卵。计数、取平均值C。
计算孵化率：H%=100*H/（N+C）。
2、密度法：
称1g卤虫卵，放在1000ml盐度为35的海水中，浸泡2小时。
取1ml样品于培养皿中（4 个平行样品）
计数每个样品中卵的平均值A（空壳和破卵不计）。
1g卤虫卵液（约为1000ml）放于T=28度，PH=7.5-8.5，盐度=35的海水中孵化，同时用1000lux的光照。
36-48小时后，取1ml
样品于培养皿中（四个平行样品），计数每个样品无节幼体的平均数B。
计算孵化率：H%=100*B/A。
3、体重法：
取1 磅卵在10吨海水中孵化，光照1000lux、连续，T=28度。
20或48小时后收集幼体并称重。
如果幼体重950克左右，那么这匹卤虫卵的孵化率在70%左右。
如果幼体重1250克左右，那么这匹卤虫卵的孵化率在95%左右
室内高密度精养
象比利时、日本等没有天然卤虫资源的国家和美国那样经济富足、技术雄厚的国家，设计试验了各种高密度室内精养系统。一般在精养模式下，卤虫密度可高达10000-20000只/L。在现阶段，主要有如下两种养殖方法：
a、批次养殖
这种方法是仿照MOCK等人的对虾育苗方法设计而成的。利用通气方式带动水流循环，在一个养殖期间，一般不换水。所用饵料主要是米糠，颗粒小于50微米。在接种密度为每升水体10000个无工幼体，水温为25-30度的条件下，经2周培养之后，卤虫平均长度可达8mm左右，每立方水体可产鲜卤虫5kg左右，消耗米糠4kg。
b、循环流水培养
循环流水培养是一种通过海水的连续更新来消除卤虫的粪便、残饵等废物，进行高密度培养的高产技术。成功的关键是过滤装置，既要将废物清除出去，又要不损害或丢失卤虫。
在密度为无节幼体20000个/L，水温为25度下，经过两周培养（换水一般每2
小时换一次），每立方米水体可收获25kg 鲜卤虫，耗用米糠18 kg
，培养用海水150立方。 |
