如果你到福建厦门去旅游，一定不要忘记到江海交汇的浅海去作一次观光。在那儿，你会看到海上有—叶叶的扁舟，每舟有两个人，他们不用网、钩之类的渔具，而是用一把锄头，一只簸箕，一个水瓢在捕鱼。只见他们中的一位用锄头从海底掏挖起一块泥沙，另一位舀起一瓢海水，把泥沙冲到簸箕里。沙被水一冲，又随水流进海里，箕底里只留下一些又细又扁的小东西。这些小东西是什么呢？
这就是大名鼎鼎的文昌鱼。文昌鱼别看名气不小，可实在是不起眼。你看，它只有三五厘米长，两头尖尖，活像一条小扁担。它没有鱼类常有的鳍，也没有鳞，甚至连眼睛、耳朵、鼻子——干脆说连头也没有。它只有口和咽，有一条直肠和肛门，它的鳍只有一层皮膜。它虽然也用腮呼吸，但腮却被皮肤和肌肉包裹起来，形成了特殊的围腮腔。
这么个小东西怎么说它大名鼎鼎呢?因为文昌鱼严格地讲还不能算是鱼，它还没有鱼类所具有的脊椎，仅有一条脊索，是无脊椎动物向脊椎动物进化的过渡种类，可以说是最原始的鱼。目前地球上这种过渡种类极少，文昌鱼是科学家们研究脊椎动物以及鱼类起源的好材料，所以受到了科学家们的青睐。又由于文昌鱼对生活环境有苛刻的要求，所以它分布不广，西欧、北美曾有发现，我国的山东沿海也有它们的踪迹，但数量极少，这样，厦门的文昌鱼自然身价百倍了。而且，文昌鱼味道鲜美，富有营养，是一种美味海鲜。
文昌鱼因为无鳍，不能游到远海去觅食，又光溜溜、半透明的难以自卫，只好钻沙，寻觅沉淀在沙里的食物。就是钻沙也钻不深，只在沙的表层。晚上它也会离开沙底，垂直游到水面，寻找海藻等东西吃。(摘自《千奇百怪的鱼》)
